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​两道大盘菜,想吃不需要再去饭店,在家就能轻松烹饪

2019-04-25 12:48:43  责任编辑:  来源:  点击数:

平时我们饭桌上摆放的菜品都是大小适中的,并且不论是味道还是菜量绝对与外面的饭店有所不同,这也是为什么我们在招待贵客的时候,会将其领去饭店而不是领回家中,因为饭店的菜盘子总是超级大,菜量也够足。同时也因为我们家中没有那么多的人,并不需要那么大的盘子和菜量。

而有很多人会想,为什么我就做不出饭店大厨的那些菜呢?是不是因为我的菜量不够大,又或者是我的盘不够大。其实都不是,最主要的原因就是你没有大厨的经验和技巧,今天就为大家介绍几道饭店中的名菜,这些菜都有一个特点,那就是不仅美味而且不需要经验和技巧就能做出来。

第一道菜是小煎鸭子,其实这到菜很多人都品尝过,现在一提这道菜,口中立马就溢出了口水。味道搭配的非常巧妙,吃过就不会忘记它的味道。这道菜需要的食材有:半只鸭子,一些青辣椒,半块姜,少许朝天椒,一颗大葱,几瓣蒜,还有一勺料酒和蚝油,豆瓣酱,适量的花椒,一勺食盐和半勺鸡精。

首先将鸭子用清水冲洗几遍,随后用刀切成鸭块,向装有鸭块的碗中加入料酒,蚝油和食盐。用手抓取均匀后放在一边腌十分钟。接着将青辣椒切成小段,葱切段,姜切成片,朝天椒切碎,蒜切成片。

接着将锅架起来,向锅中倒入一些食用油,开火热油,油温以后就将鸭肉下锅翻炒,记得要开大火翻炒。五分钟后鸭块会出油,并且鸭皮会变得微卷。等到所有的鸭肉都变黄以后就加入料酒翻炒,随后放入豆瓣酱翻炒。锅中材料都混合一起后加入姜蒜,花椒,葱花还有朝天椒,再继续翻炒一分钟后加入青椒。等锅中的食材都熟了以后加入食盐和鸡精翻炒几下。最后就能上桌品尝了。

第二道菜是鱿鱼虾。喜欢吃海鲜的朋友对这道菜想必是没有抵抗力吧。这道菜需要的食材有:一盘虾,两只鱿鱼,一小把香菜,一颗土豆,半个红薯,几颗干辣椒,少许花椒,葱姜蒜,蚝油,还有糖和火锅底料。

首先用刀在虾的背部开一道口子,将里面的虾线挑出,这样不仅更干净而且还更容易入味,鱿鱼切成大小不一的碎块即可。然后将香菜切碎,辣椒切段,姜蒜切碎,葱切段,土豆和红薯去皮切成条。然后将二者扔进油锅中炸熟就可以控油捞出了。

然后将锅刷干净,倒入少量的食用油,葱姜蒜还有花椒和辣椒下锅进行爆香,闻到香味以后将火锅底料下锅翻炒,随后加入鱿鱼和虾进行翻炒,等到虾和鱿鱼快熟以后就加入土豆和红薯翻炒,最后加一勺蚝油翻炒几下就能上桌品尝了。

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